*Як клітковина рятує нас від хвороб та ожиріння

Уявіть, що у вашому животі є величезний мегаполіс. Його жителі — це трильйони бактерій. Від того, наскільки вони щасливі, залежать ваші здоров’я, вага і навіть настрій. Але чим їх годувати? Головна страва в їхньому меню — це розчинна клітковина.

Що в меню у ваших бактерій?

Розчинна клітковина — це не просто «баласт». Це їжа, яку організм не може перетравити сам, тому він віддає її бактеріям. Це називається пребіотичним ефектом: ви їсте клітковину, корисні бактерії розмножуються, а здоров’я кишечника покращується.

Вчені дослідили, як різні види смаколиків впливають на наших «маленьких друзів»:

• Олігосахариди (FOS та GOS). Це речовини, які діють як потужне «добриво» для біфідобактерій. Дослідження показали, що вони можуть бути корисними навіть для мозку — зменшувати запалення і покращувати пам’ять (принаймні, у лабораторних щурів).
• Інулін. Відомий помічник у боротьбі із зайвою вагою. Експерименти на мишах з ожирінням показали, що дієта з інуліном покращує обмін речовин і змушує організм правильніше реагувати на цукор. У людей він також працює, збільшуючи кількість корисних мікробів.
• Бета-глюкан (зі злаків). Якщо ви любите вівсянку, ваші бактерії вам вдячні. Ця речовина не лише годує корисні лактобактерії, а й пригнічує ріст шкідливих мікробів.
• Пектин (з цитрусових). Отримується зі шкірок апельсинів та лимонів. Він працює як заспокійливе для кишечника, знижуючи ризик запалення (коліту) і створюючи кисле середовище, яке не люблять шкідники.
• Акацієва камедь. Не тільки збільшує армію корисних бактерій, а й блокує розмноження небезпечних клостридій, які зумовлюють розлади травлення.

Небезпека голодних бактерій

Що станеться, якщо ви сядете на дієту з фастфуду — багато жиру та цукру, але мало овочів та фруктів? Ваші бактерії почнуть голодувати.

Кишечник зсередини вкритий захисним шаром слизу, який ізолює його стінки від мікробів. Коли бактеріям не вистачає клітковини з їжі, вони починають поїдати цей захисний слизовий шар.

Це призводить до катастрофи: захист зникає, бактерії дістаються до стінок кишечника, і починається запалення. Замість корисних речовин мікроби починають виробляти токсини (аміак, феноли). Це прямий шлях до алергій, хвороб серця, запальних захворювань кишечника та ожиріння.

Складність науки про їжу

Чому лікарі досі сперечаються про точні дози клітковини? Проблема в тому, що дослідження часто проводять на тваринах, використовуючи лише її саму. Але людина їсть ціле яблуко чи кашу, де крім клітковини є мінерали та інші речовини. До того ж клітковина в натуральному продукті може поводитися інакше, ніж у вигляді добавки.

Висновок простий: додайте до раціону більше рослинної їжі. Це найкращий спосіб захистити свій кишечник і вберегти організм від хронічних хвороб.