Клітковина як вогнегасник для запалення
Хронічне запалення — головний ворог при ЗЗК. Дослідження показують, що раціон, багатий на клітковину, може знижувати рівень запальних маркерів. Наприклад, вживання пророщеного ячменю або дотримання вегетаріанської дієти допомагало пацієнтам довше залишатися в ремісії та знижувало рівень провокаторів запалення (таких як TNF-альфа та IL-6).
Відновлення мікробіому*
Кишечник — це дім для трильйонів бактерій. У здорової людини там панує різноманіття корисних мікробів. При ЗЗК виникає дисбіоз: «хороших» бактерій стає замало, а шкідливих — багато. Клітковина являє собою пребіотик, тобто їжу для корисних бактерій. Коли ми споживаємо продукти з клітковиною, бактерії виробляють з неї бутират та ацетат — речовини, які «ремонтують» стінки кишечника і заспокоюють імунітет. Дослідження на мишах і за участю людей підтверджують: більше клітковини = більше корисних бактерій (наприклад, Faecalibacterium prausnitzii) і менше патогенів.
Налаштування імунної системи
Клітковина не просто проходить транзитом, а «спілкується» з імунною системою, допомагає перепрограмувати імунні клітини так, щоб вони не атакували власний організм (що і відбувається при аутоімунних хворобах). Більше того, продукти бактеріальної ферментації клітковини стимулюють розвиток Т-регуляторних клітин — своєрідних «миротворців» імунної системи.
Профілактика та терапія раку
Пацієнти із ЗЗК мають підвищений ризик розвитку раку. Клітковина, особливо з цільних зерен, діє як захисний щит. Вона зв’язує токсини та прискорює їх виведення. Нові дані свідчать навіть про те, що споживання клітковини може покращити ефективність лікування раку, зокрема імунотерапії, завдяки впливу на мікробіом.
Високий вміст клітковини в раціоні покращує якість життя
Клітковина допомагає не тільки кишечнику. Вона дарує відчуття ситості, щоб було легше контролювати вагу, регулює рівень цукру в крові та знижує холестерин. Це означає, що люди мають менше проблем із закрепами або діареєю, кращий загальний стан та настрій.
Як це працює?
Фізико-хімічні властивості (не вся клітковина однакова)
Різні харчові волокна працюють по-різному. Розчинні слугують їжею для корисних бактерій кишечника, а людині дають тривале відчуття ситості. Нерозчинні утримують воду і формують м’які регулярні випорожнення. Волокна, що утворюють гель, зокрема псиліум, можуть сповільнювати всмоктування цукру і жирів, підтримувати нормальний обмін речовин.
Захист «фортеці» шлунково-кишкового тракту
Стінки кишечника вкриті шаром слизу — це перша лінія оборони від патогенних мікробів. Клітковина стимулює виділення цього слизу. Увага, небезпека: якщо ми не отримуємо достатньо клітковини, голодні бактерії починають поїдати цей захисний слизовий шар, щоб вижити. Це відкриває шлях інфекціям та запаленню. Тому правильне харчування — це буквально питання цілісності нашого захисного бар’єра.
4.Висновки
Харчування має колосальне значення. Перехід більшості людства на «західну дієту» з низьким вмістом клітковини у раціоні зробив нас вразливими. Для пацієнтів із ЗЗК збільшення кількості клітковини в раціон може стати ключовою умовою для зменшення запалення, відновлення нормальної мікрофлори кишечника та зниження ризику раку.
Проте варто пам’ятати: організм кожної людини унікальний. Те, що підходить одному, може не підійти іншому через різницю в індивідуальному мікробіомі. Тому збільшувати кількість клітковини слід поступово і бажано під наглядом лікаря.