Темний бік «суперфуду», Коли клітковина може нашкодити?*
Ми звикли чути, що розчинна клітковина — це абсолютне благо. Вона годує корисні бактерії, знижує цукор і допомагає схуднути. Але, як кажуть лікарі, «все є отрута і все є ліки — справа лише в дозі». Нові дослідження показують, що навіть такий корисний продукт може бути небезпечним, якщо вживати його неправильно або мати певні проблеми зі здоров’ям.
Ось чому варто бути обережним.
- «Бунт» у животі
Найперша і найчастіша проблема — це ефект несподіванки. Якщо ви все життя їли бутерброди, а завтра різко перейдете на смузі та висівки, ваш кишечник не скаже вам «дякую». Різке збільшення кількості клітковини призводить до здуття живота, сильного газоутворення, діареї або, навпаки, закрепів. Ваша мікрофлора просто не встигає адаптуватися до такої кількості роботи.
- Крадіжка вітамінів
Клітковина працює як губка. Зазвичай це добре, бо вона вбирає токсини. Але іноді вона «захоплюється» і починає блокувати корисні речовини. Дослідження показали, що деякі види волокон (пектин, гуарова камедь) можуть заважати засвоєнню каротиноїдів — корисних речовин, які ми отримуємо з моркви (бета-каротин) та помідорів (лікопін). Тобто, якщо ви їсте салат, щедро посипаний аптечною клітковиною, частина вітамінів може просто пройти транзитом.
- Токсичні відходи бактерій. Проблема жовчних кислот стосується не лише печінки. Коли у людини порушений баланс бактерій, мікроби перетворюють нормальну жовч на токсичні сполуки (вторинні кислоти). Ці речовини пошкоджують ДНК клітин кишечника, спричиняють запалення і можуть призвести до розвитку раку товстої кишки.
Висновок: обережність понад усе
Все це не означає, що потрібно викинути яблука та вівсянку. Природна клітковина у продуктах безпечна.
Проте вчені застерігають: будьте обережні зі штучним збагаченням раціону рафінованими добавками (порошками інуліну, пектину тощо), особливо якщо у вас вже є проблеми з травленням або дисбактеріоз. У такому випадку замість користі можна спровокувати серйозне запалення.
