Schonen логотип
Лактофильтрум logo

КРАСИВА ШКІРА БЕЗ ФІЛЬТРІВ

КРАСИВА ШКІРА БЕЗ ФІЛЬТРІВ

Чисто зовні, коли чисто зсередини

Деталі

Автор: delta

Вміст клітковини у продуктах харчування

Posted on by delta

Орієнтовний вміст клітковини в деяких рослинних продуктах*

Щоб забезпечити достатнє надходження клітковини в організм, треба знати її приблизну кількість у різних продуктах харчування. А щоб було легше зорієнтуватися, для споживачів складено спеціальні таблиці. З деякими з них можна ознайомитися тут.

Вміст клітковини в овочах

Найменування продуктуВміст клітковини, у грамах на 100 г
Морква3.2
Шпинат1,6
Броколі2,4
Червона капуста2,1
Буряк3,7
Селера1
Картопля2,4
Огірок1
Томати2,1
Фото продуктов с клетчаткой

Кількість клітковини у 100 г фруктів

Найменування продукту

Вміст клітковиниу грамах на 100 г

Апельсини, абрикоси, яблука2-4
Груша3,1
Нектарин 1,5
Слива1,4
Банан2,6
Грейпфрут1,6
Авокадо 6,8
Полуниця2
Фото фруктов с клетчаткой

Популярні продукти з великим вмістом клітковини

Найменування продукту

Вміст клітковиниу грамах на 100 г

Горіхи7
Сухе насіння льону27
Сухий овес11
Суха червона сочевиця30
Сухий нут17
Фото бобовых
* Статтю адаптовано з «Review Therapeutic Benefits and Dietary Restrictions of Fiber Intake:A State of the Art Review» Corina-Bianca Ionit,a-Mîndrican , Khaled Ziani , Magdalena Mititelu, Eliza Oprea, Sorinel Marius Neacs, Elena Moros, Denisa-Elena Dumitrescu , Adrian Cosmin Ros, Doina Draganescu and Carolina Negrei.  Nutrients 2022, 14, 2641. https://doi.org/10.3390/nu14132641

Клітковина проти раку: як проста їжа стає щитом для організму*

Posted on by delta

Клітковина проти раку: як проста їжа стає щитом для організму*

Ми звикли боятися раку як непередбачуваної лотереї. Проте наука стверджує: близько 40% випадків раку залежать від нашого способу життя. Куріння, вживання алкоголю, малорухливість та ожиріння — це відомі вороги. Але є і потужний союзник, якого ми часто ігноруємо, — клітковина.

Дослідження показують, що просте подвоєння кількості клітковини в раціоні може знизити ризик раку товстої кишки на вражаючі 35%. Як саме звичайна капуста чи висівки здатні зупинити одну з найстрашніших хвороб?

Механізм №1: «швидкісний потяг» для токсинів

У кишечнику постійно утворюються відходи. Якщо вони затримуються там надовго, токсичні речовини починають контактувати зі слизовою оболонкою, пошкоджуючи клітини.

Нерозчинна клітковина працює як щітка. Вона збільшує об’єм калових мас і прискорює їхній рух. Чим швидше відходи залишають організм, тим менше часу у токсинів, щоб завдати шкоди.

Механізм №2: хімічна лабораторія всередині нас

Найцікавіше відбувається, коли розчинна клітковина потрапляє до бактерій. Вони починають її їсти (ферментувати) і виробляти унікальну, феноменальну речовину — бутират.

Для здорових клітин – це ідеальне паливо. Клітини кишечника живляться ним, стають міцнішими і краще регенерують ДНК.

Для ракових клітин бутират – це отрута. Він змушує мутовані клітини вчиняти самогубство (цей процес називається апоптоз) і зупиняє їхній безконтрольний поділ.

Крім того, ферментація підкислює середовище в кишечнику (знижує pH). Це створює нестерпні умови для патогенних бактерій, які можуть зумовлювати розвиток пухлин.

Ворог на ім’я Fusobacterium

Учені виявили конкретного підозрюваного — бактерію Fusobacterium nucleatum. Зазвичай вона живе в роті, але при раку кишечника її знаходять у великій кількості саме в пухлинах. Вона любить «західну дієту» (багато м’яса, насичених жирів, мало овочів) і допомагає пухлині рости. Харчування, багате на клітковину та цільні зерна, навпаки, пригнічує цю небезпечну бактерію.

Механізм №3: гормональний баланс і жіноче здоров’я

Клітковина захищає не тільки кишечник, а й молочні залози та матку.

  • Пастка для естрогенів. Надлишок цих статевих гормонів підвищує ризик раку грудей. Клітковина вміє зв’язувати зайві естрогени у кишечнику і виводити їх з організму, перешкоджає всмоктуванню у кров.
  • Контроль ваги: жирова тканина сама виробляє естрогени. Клітковина допомагає схуднути, а отже — зменшити фабрику гормонів всередині тіла.

Алкоголь і гормони

Алкоголь підвищує рівень гормонів, що може провокувати рак. Але клітковина і тут приходить на допомогу – підвищує рівень спеціального білка глобуліну, що зв’язує вільні статеві гормони в крові і робить їх безпечними.

Висновок: рак — це складний процес накопичення помилок у клітинах. Проте ми можемо на нього вплинути. Відмова від куріння, контроль ваги і овочі та фрукти в основі раціону — найкраща стратегія захисту, яку пропонує сучасна медицина

* Статтю адаптовано з «Review Therapeutic Benefits and Dietary Restrictions of Fiber Intake:A State of the Art Review» Corina-Bianca Ionit,a-Mîndrican , Khaled Ziani , Magdalena Mititelu, Eliza Oprea, Sorinel Marius Neacs, Elena Moros, Denisa-Elena Dumitrescu , Adrian Cosmin Ros, Doina Draganescu and Carolina Negrei.  Nutrients 2022, 14, 2641. https://doi.org/10.3390/nu14132641

Більше ніж просто їжа*

Posted on by delta

Більше ніж просто їжа*

Ми часто чуємо, що клітковина корисна. Але не вся вона однакова. Якщо нерозчинні волокна працюють як «щітка» для організму, то розчинна клітковина — це справжня магія хімії та біології. Вона має суперздібність розчинятися у воді і перетворюватися на корисний гель.

Давайте розберемося, з чого складається цей «коктейль здоров’я» і чому він так потрібен організму.

  1. Їжа для корисних мікроорганизмів (пребіотики)

Головна особливість більшості видів розчинної клітковини — вона стає ідеальним кормом для корисних бактерій у кишечнику. Вчені називають такі речовини пребіотиками. Це означає, що ми вживаємо розчинну клітковину не стільки для того, щоб бути ситими, скільки з метою підтримати «армію» мікробів, які захищають наше здоров’я.

  1. Меню розчинної клітковини

Розчинна клітковина — це не одна речовина, а ціла група зі складними назвами, які насправді легко зрозуміти:

«Швидкі перекуси» для бактерій (олігосахариди) Це короткі ланцюжки молекул (наприклад, фрукто- та олігосахариди, відповідно FOS і GOS), які легко розчиняються. Бактерії в кишечнику «з’їдають» (ферментують) їх дуже швидко.

Природне желе (в’язкі волокна) До цієї категорії належать пектин (який є в яблуках та цитрусових), бета-глюкан (з вівсянки) та камеді. Їхня суперсила — перетворюватися на в’язкий гель при контакті з водою.

Як це працює? Цей гель обволікає стінки шлунка і кишечника, сповільнюючи всмоктування цукру та жирів.

Інулін: два в одному Це речовина з коріння рослин (наприклад, цикорію). Якщо його молекула коротка — це їжа для бактерій. Якщо довга — він працює як в’язке волокно, створюючи гель.

  1. Псиліум: особливий випадок

Ви, напевно, чули про псиліум (лушпиння насіння подорожника). Це унікальна речовина. У лабораторії (в пробірці) вона начебто бродить, але реально в організмі людини поводиться інакше. Псиліум створює гель і утримує воду, але бактерії його майже не їдять. Завдяки цьому він проходить через весь кишечник, зберігаючи об’єм і вологу, що робить його ідеальним м’яким засобом для налагодження травлення (проносним), а не просто їжею для бактерій.

  1. Наука на службі здоров’я

Деякі види розчинної клітковини створюють або вдосконалюють у лабораторіях.

Метилцелюлоза – це модифікована целюлоза. Вона взагалі не перетравлюється бактеріями, але чудово розслабляє кишечник і використовується як безпечний загусник у продуктах.

Статтю адаптовано з Review «Soluble Dietary Fiber, One of the Most Important Nutrients for the Gut Microbiota Zhi-Wei Guan 1,2,† , En-Ze Yu 1,† and Qiang Feng 1,3,* Shandong Provincial Key Laboratory of Oral Tissue Regeneration, Shandong Engineering Laboratory for
Molecules 2021, 26, 6802. https://doi.org/10.3390/molecules26226802

Темний бік здорового харчування: коли клітковина стає ворогом?*

Posted on by delta

Темний бік здорового харчування: коли клітковина стає ворогом?*

Темний бік здорового харчування: коли клітковина стає ворогом?*

Ми звикли чути оди клітковині: вона і холестерин знижує, і схуднути допомагає, і раку запобігає. Все це правда. Але, як і у випадку з будь-якими ліками, різниця між користю та шкодою — у дозі та правилах вживання. Іноді «суперфуд» може перетворитися на серйозну проблему для травлення.

Коли ж варто сказати клітковині «стоп»?

Правило №1: немає води — немає здоров’я

Найпоширеніша помилка новачків у здоровому харчуванні — різко почати їсти висівки, насіння та бобові, забуваючи про воду. Клітковина працює як губка. Вона вбирає рідину. Якщо води в організмі мало, ця «губка» стає твердою і сухою.

  • Наслідки: замість очищення ви отримуєте здуття живота, сильні гази, діарею або навіть кишкову непрохідність.
  • Порада: чим більше клітковини ви їсте, тим більше води мусите пити. Інакше ризикуєте отримати зневоднення та «затор» у кишечнику.

«Шлункове каміння», або фітобезоари

Існує рідкісне, але неприємне явище — фітобезоари. Це щільні клубки з неперетравлених волокон, шкірок, насіння та листя, які застрягають у шлунку або тонкому кишечнику. З часом вони можуть затвердіти, як каміння, накопичуючи жири та солі.

Хто в зоні ризику?

  1. Ті, хто погано жує. Швидкі перекуси на ходу — головний ворог. Великі шматки клітковини організму важко розщепити.
  2. Літні люди. З віком кишечник втрачає еластичність, рухається повільніше, і їжа може застоюватися.
  3. Пацієнти після операцій на шлунку або кишечнику.

Хвороба Крона та коліт: ходіння по лезу

Для людей із запальними захворюваннями кишечника (хвороба Крона, виразковий коліт) клітковина — це палиця з двома кінцями.

  • Світлий бік: у період ремісії (коли хвороба спить) клітковина корисна. Вона годує «добрі» бактерії (Faecalibacterium prausnitzii), які знімають запалення.
  • Темний бік: під час загострення навіть найкорисніше яблуко чи салат можуть спровокувати сильний напад болю. У таких випадках лікарі рекомендують обмежити грубу їжу.

Викрадач вітамінів

Існує ще один нюанс: надлишок клітковини може працювати як надто потужний фільтр. Вона виводить не тільки токсини, а й корисні речовини, заважаючи засвоєнню вітамінів, білків та мінералів.

Висновок: ідеальної дієти для всіх не існує. Те, що корисно здоровій людині, може нашкодити пацієнту з гастритом чи колітом. Слухайте свій організм, пийте воду і пам’ятайте: навіть корисна їжа потребує почуття міри.

* Статтю адаптовано з «Review Therapeutic Benefits and Dietary Restrictions of Fiber Intake:A State of the Art Review» Corina-Bianca Ionit,a-Mîndrican , Khaled Ziani , Magdalena Mititelu, Eliza Oprea, Sorinel Marius Neacs, Elena Moros, Denisa-Elena Dumitrescu , Adrian Cosmin Ros, Doina Draganescu and Carolina Negrei.  Nutrients 2022, 14, 2641. https://doi.org/10.3390/nu14132641

Клітковина проти аутоімунних хвороб: як їжа заспокоює імунітет*

Posted on by delta

Клітковина проти аутоімунних хвороб: як їжа заспокоює імунітет*

Аутоімунні захворювання — це стани, коли імунна система, замість того щоб захищати організм, починає атакувати власні клітини. Це діабет 1 типу, розсіяний склероз, ревматоїдний артрит та вовчак. Хоча ці хвороби різні, їх об’єднує одне: хронічне запалення.

Вчені виявили, що правильне харчування, багате на клітковину, може стати ключем до полегшення цих патологій.

Вовчак та холестерин

При системному червоному вовчаку (СЧВ) в організмі часто порушується обмін жирів. Клітковина діє як фільтр, зменшуючи всмоктування шкідливих жирів і цукрів. Лікарі рекомендують пацієнтам споживати близько 14 г клітковини на кожні 1000 ккал. Це допомагає знизити тяжкість симптомів. Застереження: надлишок клітковини може заважати засвоєнню важливих ліків і мінералів, тому важливо дотримуватися балансу.

Діабет: захист підшлункової

Це хвороба, при якій імунітет знищує клітини підшлункової залози, що виробляють інсулін. У розвитку діабету спадковість відіграє певну роль, але стрімке зростання кількості хворих свідчить і про вплив неправильного харчування. Натомість коли ми їмо продукти з клітковиною, бактерії виробляють бутират та ацетат. Ці речовини:

  • Зміцнюють стінки кишечника, не даючи токсинам проникати в кров.
  • Збільшують кількість Т-клітин, які «заспокоюють» імунітет і зменшують його атаку на підшлункову.

Синдром подразненого кишечника (СПК) і закрепи

Мільйони людей страждають від болю в животі та проблем з туалетом (то закреп, то діарея). Це називається синдромом подразненого кишечника (СПК). Причина недуги часто криється у стресі та незбалансованому харчуванні.

Просте рішення: поступовість

Головна порада лікарів — збільшити кількість клітковини до 20–40 г на день. Але робити це треба дуже повільно (протягом 10 днів), щоб уникнути здуття живота.

  • При закрепах допомагає нерозчинна клітковина (пшеничні висівки). Вона механічно подразнює стінки кишечника, змушуючи їх рухатися активніше.
  • Для нормалізації роботи кишечника корисна і розчинна клітковина. Наприклад, псиліум перетворюється на гель, який робить випорожнення м’якими та регулярними. Дослідження за участі 906 пацієнтів довели, що псиліум реально полегшує симптоми СПК.

Як кишечник керує настроєм і апетитом

Кишечник — це другий мозок. У його стінках знаходяться мільйони ендокринних клітин (це лише 1% від усіх клітин, але їхній вплив величезний).

Коли бактерії перетравлюють клітковину, вони змінюють кислотність (pH) у кишечнику. Це запускає вироблення гормонів:

  1. Серотонін: гормон щастя, який також регулює чутливість кишечника.
  2. Пептид PYY та GLP-1: гормони ситості. Вони кажуть мозку «ти наївся» і сповільнюють спорожнення шлунка, щоб довше не виникало відчуття голоду.

Висновок: дієта з високим вмістом клітковини — це не просто спосіб покращити роботу кишечника. Це потужний інструмент, який через складні хімічні реакції заспокоює імунну систему, контролює апетит і навіть впливає на настрій.

* Статтю адаптовано з «Review Therapeutic Benefits and Dietary Restrictions of Fiber Intake:A State of the Art Review» Corina-Bianca Ionit,a-Mîndrican , Khaled Ziani , Magdalena Mititelu, Eliza Oprea, Sorinel Marius Neacs, Elena Moros, Denisa-Elena Dumitrescu , Adrian Cosmin Ros, Doina Draganescu and Carolina Negrei.  Nutrients 2022, 14, 2641. https://doi.org/10.3390/nu14132641

Невидимі диригенти здоров’я: як клітковина керує нашим тілом

Posted on by delta

*Невидимі диригенти здоров’я: як клітковина керує нашим тілом

Ми звикли думати, що їжа — це лише калорії та енергія. Але розчинна клітковина (SDFs) — це унікальний виняток. Вона майже не дає нам енергії напряму, але діє як геніальний «менеджер», який керує процесами всередині нас.

Ось чому вчені вважають її критично важливою для захисту від діабету, ожиріння та раку.

  1. Контроль апетиту

Ви коли-небудь помічали, що після вживання вівсянки довше почуваєтеся ситими, ніж після булки? Це робота в’язкої клітковини. Потрапляючи у шлунок, вона змішується з рідиною і перетворюється на гель. Цей гель «ловить» цукор і жири, сповільнюючи їх всмоктування.

Але найцікавіше відбувається далі. Коли ця маса доходить до кишечника, вона натискає на спеціальні «кнопки», змушуючи організм виділяти гормон GLP-1. Цей гормон посилає мозку потужний сигнал: «Стоп, ти наївся!» Це природний механізм захисту від переїдання та діабету.

  1. Служба доставки мінералів

Клітковина працює як таксі для важливих елементів. Вона захоплює іони кальцію, магнію, заліза та цинку і везе їх у дальні відділи кишечника. Там, коли бактерії починають поїдати клітковину, ці мінерали вивільняються і всмоктуються в кров. Без цього «транспорту» багато корисних речовин просто пройшли б транзитом.

  1. Генетичні перемикачі (ефект бутирату)

Коли бактерії перетравлюють клітковину, вони виробляють коротколанцюгові жирні кислоти (SCFAs), такі як бутират. Це не просто їжа для клітин, це — молекулярний інструмент. Вчені виявили, що бутират працює як «генетичний перемикач» (інгібітор HDAC). Він вміє:

  • Вимикати запалення. Змушує імунні клітини заспокоїтися.
  • Вбивати ракові клітини. Запускає в ракових клітинах програму самознищення (апоптоз), не чіпаючи при цьому здорові тканини.
  1. Молекулярні ключі від здоров’я

Наші клітини мають на поверхні спеціальні замки (рецептори GPCR), які відкриваються тільки певними ключами. Жирні кислоти, що утворюються з клітковини, і є цими ключами.

Коли ключ повертається у замку, відбуваються дивовижні речі:

  • Зміцнюється кордон. Стінки кишечника стають щільнішими, не пропускаючи інфекції.
  • Регулюється обмін жиру. Організм починає краще спалювати жир, а не накопичувати його.
  • Зникає алергія. Активуються спеціальні Т-клітини, які запобігають алергічним реакціям та запаленням.

Висновок: клітковина — це не просто «баласт» для травлення. Це складний інструмент, який через бактерії налаштовує нашу генетику, імунітет та обмін речовин на здоровий лад.

*Адаптовано з статті Review «Soluble Dietary Fiber, One of the Most Important Nutrients for the Gut Microbiota Zhi-Wei Guan, En-Ze Yu, and Qiang Feng
Shandong Provincial Key Laboratory of Oral Tissue Regeneration, Shandong Engineering Laboratory for
Molecules 2021, 26, 6802. https://doi.org/10.3390/molecules26226802

Битва дієт: чому «західний» стиль харчування програє і як клітковина рятує життя

Posted on by delta

Битва дієт: чому «західний» стиль харчування програє і як клітковина рятує життя

Скажи мені, що ти їси
Здоров’я людини — це дзеркало її тарілки. Вчені розділяють сучасні звички харчування на два основні види:
«Розумна» дієта (Prudent diet): це вибір на користь здоров’я. Тут панують овочі, фрукти, бобові, цільні злаки, риба та птиця.
«Західна» дієта (Western diet): це, на жаль, звичний для багатьох стиль — багато червоного м’яса, жирів, солодощів і рафінованих продуктів.

Результати досліджень невблаганні: «західний» стиль значно підвищує ризик серйозних хвороб, особливо проблем зі шлунком та порушення обміну речовин. Головна причина? Катастрофічний дефіцит клітковини (харчових волокон).

Що таке клітковина і де її шукати?

Простими словами, клітковина — це складні вуглеводи, які наш шлунок не вміє перетравлювати. Вони проходять через тонкий кишечник незмінними, не всмоктуючись у кров.

Клітковина буває різною за походженням:

  • Природна: та, що міститься в рослинах, які ми їмо (овочі, фрукти, зерна).
  • Виділена: отримана з продуктів фізичним або хімічним шляхом (наприклад, інулін або пектин).
  • Синтетична: створена в лабораторії, але з доведеною користю для здоров’я.

 

Дві команди: «Прибиральники» та «Їжа для друзів»

Щоб зрозуміти, як працює клітковина, вчені поділяють її на дві групи залежно від того, як вона поводиться у воді: нерозчинна та розчинна.

1.Нерозчинна клітковина (наприклад, целюлоза). Уявіть собі щітку. Її волокна щільно з’єднані, вони відштовхують воду і створюють жорстку структуру. Вона проходить через організм майже незмінною. Її головна функція — створювати об’єм і допомагати їжі рухатися кишечником, працюючи як “прибиральник”. Бактерії їдять її дуже повільно або не їдять зовсім.


2.Розчинна клітковина (SDFs). Це справжній бенкет для ваших внутрішніх помічників. Вона легко розчиняється і стає ідеальною їжею для корисних бактерій у вашому кишечнику. Саме розчинна клітковина кардинально впливає на різноманітність та кількість мікробів, що живуть у нас всередині.

Чому це важливо для вас?

Коли ваші кишкові бактерії «обідають» розчинною клітковиною, вони не просто ситі. У процесі перетравлення вони виробляють суперкорисні коротколанцюгові жирні кислоти.

Ці речовини — ваш щит проти хвороб. Вони знижують ризик розвитку:

  • Синдрому подразненого кишечника.
  • Запальних захворювань.
  • Закрепів.
  • І навіть раку товстої кишки.

Тож, додаючи до раціону більше рослинної їжі, ви не просто їсте — ви інвестуєте у своє довголіття та захист від важких хвороб.

*Адаптовано з статті Review «Soluble Dietary Fiber, One of the Most Important Nutrients for the Gut Microbiota Zhi-Wei Guan, En-Ze Yu, and Qiang Feng
Shandong Provincial Key Laboratory of Oral Tissue Regeneration, Shandong Engineering Laboratory for
Molecules 2021, 26, 6802. https://doi.org/10.3390/molecules26226802

Yusuf, K.; Saha, S.; Umar, S. Health Benefits of Dietary Fiber for the Management of Inflammatory Bowel Disease. Biomedicines 2022, 10, 1242. https://doi.org/10.3390/biomedicines10061242

Лігнін – природний антиоксидант

Posted on by delta

Лігнін – природний антиоксидант*

Про що це: чому лігнін називають потужним антиоксидантом, і як він може допомогти нам зберегти здоров’я та молодість.

Ви, напевно, чули слово «антиоксиданти». Це речовини, які захищають організм людини від «іржі» — окислення. Спричинене воно вільними радикалами, що пошкоджують клітини, прискорюють старіння, а також можуть провокувати розвиток різних захворювань. Зазвичай ми шукаємо антиоксиданти в ягодах або зеленому чаї, але виявилося, що лігнін — один із найпотужніших природних захисників.

Хімічна структура лігніну влаштована так, що він працює як пастка для шкідливих радикалів. У нього є особливі активні ділянки (фенольні групи), які буквально «ловлять» і нейтралізують небезпеку, не даючи їй руйнувати клітини. Дослідження показали, що лігнін може працювати навіть ефективніше, ніж деякі популярні синтетичні добавки, які використовують у продуктах і косметиці.

На відміну від штучних добавок, які можуть бути шкідливими або токсичними, лігнін — це натуральний продукт. Учені вже розробляють способи його використання для створення омолоджувальних кремів і медичних матеріалів, які захищатимуть наші тканини від запалення та старіння.

*Адаптовано з статті «How far is Lignin from being a biomedical material? Sigit Sugiarto», Yihao Leow , Chong Li Tan, Guan Wang , Dan Kai , a Institute of Materials Research and Engineering (IMRE), A*STAR, 2 Fusionopolis Way, Innovis, #08-03, Singapore 138634 Singapore b Department of Biomedical Engineering, National University of Singapore, 4 Engineering Drive 3, Singapore 117583, Singapore

Що таке лігнін?*

Posted on by delta

Що таке лігнін?*

 Ми часто чуємо про целюлозу, але майже нічого не знаємо про її «найкращого друга» — лігнін, хоча він буквально оточує нас усюди.

Якщо ви подивитеся на будь-яке дерево, то побачите результат роботи лігніну. Це друга за поширеністю природна речовина на Землі після целюлози. Уявіть, що клітини рослини — цеглинки. Щоб вона була високою та міцною, ці будівельні блоки потрібно чимось склеїти й зміцнити. Лігнін і є тим самим природним «цементом» або клеєм. Він створює жорсткий каркас у клітинних стінках, допомагаючи деревам рости вгору і не ламатися під вітром.

Довгий час промисловість, що переробляє деревину (наприклад, при виробництві паперу), цікавилася лише целюлозою. Лігнін вважався просто відходами — його спалювали як дешеве паливо або викидали. Однак згодом учені зрозуміли, що ми втрачаємо скарб. Лігнін — це унікальний відновлюваний ресурс, який можна отримувати з переробленої деревини, соломи або трави.

Чому він такий цікавий? Тому що це не просто «клей». Це складний природний полімер із дивовижними властивостями: він вміє захищати від сонця, боротися з мікробами та навіть працювати як антиоксидант. Сьогодні наука шукає способи перетворити ці «відходи» на цінні матеріали для медицини та косметології.

Зображення1_result

*Адаптовано з статті «How far is Lignin from being a biomedical material? Sigit Sugiarto», Yihao Leow , Chong Li Tan, Guan Wang , Dan Kai , a Institute of Materials Research and Engineering (IMRE), A*STAR, 2 Fusionopolis Way, Innovis, #08-03, Singapore 138634 Singapore b Department of Biomedical Engineering, National University of Singapore, 4 Engineering Drive 3, Singapore 117583, Singapore

Харчування з високим вмістом клітковини при ЗЗК. Що нам відомо?*

Posted on by delta

Харчування з високим вмістом клітковини при ЗЗК. Що нам відомо?*

Клітковина як вогнегасник для запалення

Хронічне запалення — головний ворог при ЗЗК. Дослідження показують, що раціон, багатий на клітковину, може знижувати рівень запальних маркерів. Наприклад, вживання пророщеного ячменю або дотримання вегетаріанської дієти допомагало пацієнтам довше залишатися в ремісії та знижувало рівень провокаторів запалення (таких як TNF-альфа та IL-6).

Відновлення мікробіому*

Кишечник — це дім для трильйонів бактерій. У здорової людини там панує різноманіття корисних мікробів. При ЗЗК виникає дисбіоз: «хороших» бактерій стає замало, а шкідливих — багато. Клітковина являє собою пребіотик, тобто їжу для корисних бактерій. Коли ми споживаємо продукти з клітковиною, бактерії виробляють з неї бутират та ацетат — речовини, які «ремонтують» стінки кишечника і заспокоюють імунітет. Дослідження на мишах і за участю людей підтверджують: більше клітковини = більше корисних бактерій (наприклад, Faecalibacterium prausnitzii) і менше патогенів.

Налаштування імунної системи

Клітковина не просто проходить транзитом, а «спілкується» з імунною системою, допомагає перепрограмувати імунні клітини так, щоб вони не атакували власний організм (що і відбувається при аутоімунних хворобах). Більше того, продукти бактеріальної ферментації клітковини стимулюють розвиток Т-регуляторних клітин — своєрідних «миротворців» імунної системи.

Профілактика та терапія раку

Пацієнти із ЗЗК мають підвищений ризик розвитку раку. Клітковина, особливо з цільних зерен, діє як захисний щит. Вона зв’язує токсини та прискорює їх виведення. Нові дані свідчать навіть про те, що споживання клітковини може покращити ефективність лікування раку, зокрема імунотерапії, завдяки впливу на мікробіом.

Високий вміст клітковини в раціоні покращує якість життя

Клітковина допомагає не тільки кишечнику. Вона дарує відчуття ситості, щоб було легше контролювати вагу, регулює рівень цукру в крові та знижує холестерин. Це означає, що люди мають менше проблем із закрепами або діареєю, кращий загальний стан та настрій.

Як це працює?

Фізико-хімічні властивості (не вся клітковина однакова)

Різні харчові волокна працюють по-різному. Розчинні слугують їжею для корисних бактерій кишечника, а людині дають тривале відчуття ситості. Нерозчинні утримують воду і формують м’які регулярні випорожнення. Волокна, що утворюють гель, зокрема псиліум, можуть сповільнювати всмоктування цукру і жирів, підтримувати нормальний обмін речовин.

Захист «фортеці» шлунково-кишкового тракту

Стінки кишечника вкриті шаром слизу — це перша лінія оборони від патогенних мікробів. Клітковина стимулює виділення цього слизу. Увага, небезпека: якщо ми не отримуємо достатньо клітковини, голодні бактерії починають поїдати цей захисний слизовий шар, щоб вижити. Це відкриває шлях інфекціям та запаленню. Тому правильне харчування — це буквально питання цілісності нашого захисного бар’єра.

4.Висновки

Харчування має колосальне значення. Перехід більшості людства на «західну дієту» з низьким вмістом клітковини у раціоні зробив нас вразливими. Для пацієнтів із ЗЗК збільшення кількості клітковини в раціон може стати ключовою умовою для зменшення запалення, відновлення нормальної мікрофлори кишечника та зниження ризику раку.

Проте варто пам’ятати: організм кожної людини унікальний. Те, що підходить одному, може не підійти іншому через різницю в індивідуальному мікробіомі. Тому збільшувати кількість клітковини слід поступово і бажано під наглядом лікаря.

* Статтю адаптовано з Review «Health Benefits of Dietary Fiber for the Management of Inflammatory Bowel Disease Kafayat Yusuf 1 , Subhrajit Saha 2 and Shahid Umar 1,*
1 Department of Surgery, University of Kansas Medical Center, 3901 Rainbow Blvd, 4028 Wahl Hall East, Kansas City, KS 66160, USA; [email protected]
2 Department of Radiation Oncology, University of Kansas Medical Center, 3901 Rainbow Blvd
https://doi.org/10.3390/biomedicines10061242
Yusuf, K.; Saha, S.; Umar, S. Health Benefits of Dietary Fiber for the Management of Inflammatory Bowel Disease. Biomedicines 2022, 10, 1242. https://doi.org/10.3390/biomedicines10061242