Опасность сахарозаменителей. Как уменьшить риски?
Чрезмерное увлечение сладким вредно для здоровья, ведь для сладкоежек повышен риск развития разных патологий – от кариеса и ожирения до опасных сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета.
Чем же заменить сахар в своем рационе?
Многообразие сахарозаменителей
Для сохранения здоровья диетологи рекомендуют натуральные заменители сахара – фруктозу, стевию, а также менее сладкие ксилит и сорбит. Помимо естественных сахарозаменителей есть еще и искусственные. Во всех продуктах с пометкой вроде «лайт» или «ноль калорий» сахар либо частично, либо полностью заменен синтетическими подсластителями. Так, аспартам в 200 раз слаще сахара и при этом лишен калорийности.
Синтетических заменителей сахара создано довольно много, а первым был сахарин, полученный еще в конце XIX века. Потом, лет 70 назад, появился цикламат. Эти два вещества запрещены во многих странах. Есть сведения, что сахарин обладает свойствами канцерогена, может вызвать обострение желчнокаменной болезни и отрицательно влияет на печень. У цикламата аналогичный «послужной список» скромнее, но ученые подозревают, что он бывает причиной почечной недостаточности.
По отдельности сахарин и цикламат для производства продуктов питания не используют, а только вместе с другими, более новыми подсластителями – ацесульфамом калия, сукралозой, аспартамом и т.д. Смеси создают так, чтобы добиться определенной цели, например, уменьшить «химический» вкус подсластителей, а также их общее количество в продукте. Это фантастически выгодно производителям: для замены 100 кг сахара требуется всего 0,5 кг аспартама, а 320 мг смеси аспартама и ацесульфама калия в соотношении 1:1 обладают той же сладостью, что и 500 мг каждого из них в отдельности.
Таблетки подсластителей, которые сейчас продаются в магазинах, могут содержать по 10 мг ацесульфама калия и аспартама. Соединение именно этих веществ объясняется их свойствами: первое дает сладкий вкус мгновенно, второе – не сразу, но оставляет длительное послевкусие. А некоторые виды газировки не зря содержат только аспартам. Эта технологическая уловка имеет коммерческий смысл: стремясь избавиться от сладкого вкуса во рту, потребитель снова и снова пьет такую воду…
Искусственные подсластители содержатся примерно в 6000 продуктов, от зубной пасты и жевательной резинки до йогуртов и леденцов от кашля. Они могут быть не только в составе газированных напитков, соков, но и в готовых соусах, консервах, снеках и т.д.
Польза и вред
Относительно пользы и вреда искусственных подсластителей мнения разделились. Многие ученые утверждают, что они пагубны для организма. Считается, например, что ацесульфам ухудшает функции сердечно-сосудистой системы и может вызвать привыкание. Но особенно бурные страсти кипят вокруг аспартама с момента его появления на мировом рынке еще в 1980-х годы. Периодически появляется информация о том, что аспартам обладает свойствами аллергена и канцерогена. Так, исследователи Центра раковых исследований в Болонье после опытов с лабораторными животными пришли к выводу, что у молодых мышей, получавших аспартам, прямо пропорционально его дозе повышалась частота лейкозов. Другие специалисты называют подобные исследования «псевдонаучными» и заявляют, что в них используются огромные количества аспартама, а любое вещество в лошадиной дозе может быть опасно. Кроме того, они ссылаются на то, что на основании результатов более чем 100 токсикологических и клинических исследований решением Управления по контролю за лекарственными средствами и продуктами питания США (FDA) аспартам признан безопасным для употребления в пищу. Впрочем, FDA ввело ряд ограничений: продукты с аспартамом противопоказаны беременным женщинам, детям, а также больным фенилкетонурией и перенесшим этот недуг в детстве.
Сторонники употребления подсластителей приводят железный аргумент «за»: эти вещества помогают сидеть на диете, не есть сахара, но не чувствовать себя несчастными. Правда, не стоит рассчитывать на то, что подсластитель поможет похудеть, если в остальном питаться по-прежнему. Дело в том, что в организме каждого из нас есть важный рефлекс: в ответ на ощущение языком сладкого вкуса мозг посылает внутренним органам сигнал приготовиться принимать и перерабатывать глюкозу. При потреблении искусственного сахарозаменителя глюкоза в организм не поступает, поэтому появляется чувство голода – организм требует энергетической подпитки. Тут можно и не удержаться… Кстати, в США и Великобритании странным образом совпали по времени начало широкого применения искусственных заменителей сахара и увеличение количества полных людей. Так, британские ученые подсчитали, что в их стране с 1980 по 1995 год распространенность ожирения почти удвоилась. А по данным журнала «Food Manufacture», потребление подсластителей в Великобритании с 1988 по 1996 год увеличилось на 51%. Специалисты Университета Ливерпуля утверждают, что искусственные сахарозаменители повышают способность слизистой кишечника абсорбировать углеводы, что может привести к увеличению массы тела.
Лучше обойтись без аспартама
- Инструкция по использованию диетической добавки Лактофильтрум.
- Отчет научного центра превентивной токсикологии, пищевой и химической безопасности им. Медведя №3/28-А-3963-20-564/404Е от 06.04.2021.
01.11.2023
Рекомендуем прочесть
Применение энтеросорбентов при хронических дерматозах
Применение энтеросорбентов при хронических дерматозах Болотная Л.А. Харьковский национальный медицинский университет ссылка на первоисточник Что такое гомеостаз и его механизмы
Таблица продуктов с пищевыми волокнами
Таблица продуктов с пищевыми волокнами Пищевые волокна – клетчатка, лигнин, фруктоолигосахариды и др. – есть в продуктах питания растительного происхождения.
Клетчатка для желудка и кишечника
Клетчатка для желудка и кишечника Клетчатка, как и другие пищевые волокна, – это сложный углевод, который содержится в продуктах растительного