Schonen логотип

ГАРНА ШКІРА БЕЗ ФІЛЬТРІВ

Продукти з високим вмістом клітковини

Усі продукти рослинного походження містять клітковину та інші харчові волокна, причому різних видів. І найкращий спосіб забезпечити ними свій організм – це раціональне харчування з переважанням в раціоні овочів і фруктів, а також їх велика різноманітність. Варто також знати, які продукти особливо багаті на клітковину.

Продукти з клітковиною: цільнозернові, овочі та фрукти

Головна проблема сучасного жителя України у тому, що йому катастрофічно бракує часу. Ми багато працюємо, тому нам ніколи щодня готувати сніданок, обід та вечерю. Суп варимо на кілька днів, аналогічно тушкуємо (гірше, якщо смажимо) м’ясо чи рибу. Хіба що картоплю чи вермішель на гарнір відварюємо щодня. Улітку, коли багато овочів, ріжемо салати, а взимку багато людей обходяться без цього – переходять на напівфабрикати, які дають насичення і начебто також містять овочі (голубці, вареники з капустою тощо).

При такому харчуванні організм може недоотримувати клітковину. Про це побічно свідчать сірий колір шкіри, різного роду висипання на ній, проблеми з випорожненням кишечника (закреп), що періодично виникають. У таких випадках треба змінювати свої харчові звички і включати до свого раціону більше продуктів, що містять клітковину та інші харчові волокна.

Продукты с высоким содержанием клетчатки

Які продукти багаті на клітковину, а які бідні?

Продукти рослинного походження з клітковиною – це абсолютно всі дари наших садів, полів та лісів. Вона є навіть у промислово перероблених плодах, наприклад в овочевих консервах, тим паче – у свіжих і вирощених власноруч картоплі, огірках, помідорах, болгарському перці тощо.

У яких продуктах міститься більше клітковини – легко зрозуміти зі спеціальних таблиць. Але оскільки вони не завжди під рукою, запам’ятайте: лушпиння зерен, шкірка плодів, щільні волокна та насіння всередині них – усе це джерела клітковини. Якщо ж продукт м’який і ніжний, то її менше. Наприклад, клітковини більше в апельсині порівняно з бананом (за рахунок плівок між часточками), у білокачанній капусті, а не в пекінській, і в малині з її дрібними хрусткими кісточками порівняно з вишнею.

Загалом до продуктів з високим вмістом клітковини та інших харчових волокон належать: висівки, хліб з борошна грубого помелу, бобові (зелений горошок, квасоля), кукурудза, сухофрукти (чорнослив, курага), гриби, горіхи, насіння гарбуза та соняшника, буряк, морква, інші овочі, фрукти, пшоно, гречана та ячна крупи, нешліфований (бурий) рис, вівсянка. Відносно низький вміст клітковини в рафінованому білому рисі, картоплі, томатах, кабачках.

Як правильно приготувати продукти, багаті на клітковину?

Приготовить продукты с клетчаткой

Щоб продукт, багатий на клітковину, залишався таким і після приготування з ним смачної страви, важливо дотримуватися трьох важливих правил:

  • По можливості вживайте овочі та фрукти сирими. Салат зі свіжої капусти містить більше клітковини, ніж тушкована капуста
  • Якщо можна попередньо не чистити овочі, не робіть цього. Нарізайте огірок у салат тонко, але із зеленою шкіркою. І готуйте картоплю по-селянськи, запечену у шкірці. Вона багатша на клітковину, вітаміни та інші корисні речовини, ніж картопляне пюре.
  • Мінімізуйте термічну обробку. Багато які овочі після приготування не повинні бути надто м’якими. Краще, якщо вони залишаються трохи хрусткими. Це стосується тієї ж капусти різних видів, кабачків, солодкого перцю, моркви.

01.11.2023

Рекомендуємо прочитати

Виды клетчатки

Клітковина – що це таке?

Клітковина – що це таке? Усі чули, що продукти харчування з клітковиною – це корисно для травлення, збереження стрункості фігури,