Продукти з високим вмістом клітковини

Продукти рослинного походження з клітковиною – це абсолютно всі дари наших садів, полів та лісів. Вона є навіть у промислово перероблених плодах, наприклад в овочевих консервах, тим паче – у свіжих і вирощених власноруч картоплі, огірках, помідорах, болгарському перці тощо.

У яких продуктах міститься більше клітковини – легко зрозуміти зі спеціальних таблиць. Але оскільки вони не завжди під рукою, запам’ятайте: лушпиння зерен, шкірка плодів, щільні волокна та насіння всередині них – усе це джерела клітковини. Якщо ж продукт м’який і ніжний, то її менше. Наприклад, клітковини більше в апельсині порівняно з бананом (за рахунок плівок між часточками), у білокачанній капусті, а не в пекінській, і в малині з її дрібними хрусткими кісточками порівняно з вишнею.

Загалом до продуктів з високим вмістом клітковини та інших харчових волокон належать: висівки, хліб з борошна грубого помелу, бобові (зелений горошок, квасоля), кукурудза, сухофрукти (чорнослив, курага), гриби, горіхи, насіння гарбуза та соняшника, буряк, морква, інші овочі, фрукти, пшоно, гречана та ячна крупи, нешліфований (бурий) рис, вівсянка. Відносно низький вміст клітковини в рафінованому білому рисі, картоплі, томатах, кабачках.